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麻花捲麵起源於西西里島。此形狀的名稱有「自製」的意思，是出自阿拉伯文，此麵型就像一種蘆葦植物，在過去是用來把麵團包覆起來的。麻花捲麵的形狀長而彎曲，完美地把醬汁鎖住，直至最後一滴。其光滑的表面有輕微滲透性，能搭配從最傳統到最簡單的所有醬汁。
與麻花捲麵的搭配，建議可用地中海食材，如茄子、 義大利Ricotta起司和羅勒，或者是海鮮(如烏魚子)，和新鮮小蕃茄所調配出來的醬汁。